2020년에 AA Four Diamond를 수상한 Emmer & Rye는 텍사스 주 Austin에 위치해 있습니다. 로컬 농장에서 기른 신선한 제철 식재료를 이용하여 미국 요리를 선보입니다🥗
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앰배서더 코멘트:
ㆍ2015년에 문을 연 Emmer & Rye는 농부의 손에서 수확된 제철 재료로 만든 요리에 중점을 두고 계절과 시즌에 맞춰 매일 바뀌는 메뉴를 제공합니다.
ㆍEmmer & Rye는 탄소 중립 레스토랑으로, 탄소 배출을 상쇄하기 위해 Zero Food Print와 협력합니다.
ㆍEmmer&Rye의 이름은 밀의 종류 중 하나인 Emmer와 Rye에서 따왔습니다. Emmer는 수천 년 동안 야생에서 채집되어왔던 작물이지만, 거친 질감 때문에 현대인의 인기를 끌지 못했습니다. 하지만, 이 레스토랑에서는 Emmer의 비율을 조정하여 파스타와 빵에 사용한다고 합니다.
ㆍEmmer & Rye에서는 직접 곡물을 수확하며 레스토랑만의 특별한 발효 비법을 통해 곡물에 각 계절의 풍미를 극대화한다고 합니다.
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인기메뉴: Dry Aged Beef Tartare, Panna Cotta, Blue Beard Durum Spaghetti 'cacio E Pepe'
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주소: SkyHouse, 51 Rainey St UNIT 110, Austin, TX 78701
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웹사이트: emmerandrye.com
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연락처: (512) 366-5530
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Credit: @_chasingembers @shfoodies
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제보자: 미국언니 앰배서더 이은지 크레이터
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